名詞解釋檢出閾值
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1.問答題影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
2.問答題味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
3.名詞解釋嗅感基團(tuán)
4.名詞解釋比甜度
5.名詞解釋風(fēng)味物質(zhì)
最新試題
空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機理。（）
題型：判斷題
根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。
題型：填空題
肉香和鮮味成分是（）
題型：單項選擇題
食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
題型：問答題
一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）
題型：問答題
食品的基本味感為（）、（）、（）、（）
題型：填空題
解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口
題型：問答題
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？
題型：問答題
影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？
題型：問答題
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
題型：問答題