單項(xiàng)選擇題下列不屬于冷凍甜食的點(diǎn)心是()。

A.蘇夫力
B.布丁
C.木司
D.泡夫


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2.單項(xiàng)選擇題蛋白具有起泡性,但過分?jǐn)嚧驎茐模ǎ?,使其保持氣體的能力下降。

A.蛋白膠體物質(zhì)的彈性
B.蛋白膠體物質(zhì)的韌性
C.已形成的氣泡
D.面糊的結(jié)構(gòu)

4.單項(xiàng)選擇題清蛋糕的英文常寫作()。

A.angel cake
B.water cake
C.sponge cake
D.oil cake

5.單項(xiàng)選擇題蛋糕類是以()等為主要原料,配以輔料,經(jīng)一系列加工而制成的松軟點(diǎn)心。

A.雞蛋、糖、巧克力、面粉
B.雞蛋、糖、面粉、乳制品
C.雞蛋、油脂、面粉、乳制品
D.雞蛋、油脂、糖、面粉