判斷題比色法測定食品中亞硝酸鹽含量時加入對氨基苯磺酸鈉溶液是為了沉淀蛋白質(zhì)。
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5.單項選擇題測定乳飲料中乳糖的含量時，會干擾測定的離子是（）
A.鈣離子
B.磷酸根離子
C.草酸根離子
D.磷酸氫根離子
6.單項選擇題直接滴定法測定飲品中還原糖的含量時，下列哪種澄清劑不適合使用（）
A.中性醋酸鉛
B.堿性醋酸鉛
C.醋酸鋅和亞鐵氰化鉀
D.硫酸銅和氫氧化鈉
7.單項選擇題在還原糖測定過程中，樣品溶液預(yù)測時體積是12.35mL，正式滴定時，預(yù)先加入（）mL的樣品溶液。
A.10.35
B.11.35
C.9.35
D.11.85
8.單項選擇題直接滴定法測定還原糖含量的準確度受（）、熱源強度、煮沸時間、反應(yīng)液堿度。
A.滴定速度
B.pH
C.滴定時間
D.糖濃度
9.單項選擇題濃稠態(tài)果汁在干燥之前加入精制海砂的目的是（）
A.便于稱量
B.氧化劑
C.機械支撐
D.催化劑
10.單項選擇題用直接滴定法測定還原糖，在滴定過程中（）
A.邊加熱邊振搖
B.加熱沸騰后取下滴定
C.加熱保持沸騰，無須振搖
D.無須加熱沸騰即可滴定
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農(nóng)殘速測儀的校準參數(shù)波長為（）nm。
題型：單項選擇題
肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。
題型：多項選擇題
化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測（）
題型：單項選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。
題型：單項選擇題
亞硝酸鹽待測液與標準色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。
題型：單項選擇題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型：單項選擇題
食品快速檢測中使用的標準物質(zhì)純度一般≥（）
題型：單項選擇題
下列哪類化學(xué)比色法不是采用與標準色卡比較得出結(jié)果的（）
題型：單項選擇題
關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
肉類水分的測量點應(yīng)為（）
題型：單項選擇題