多項選擇題下列選項中，屬于制作圓環(huán)型巧克力裝飾件的工具有（）。
A.抹刀
B.PVC直筒
C.巧克力鏟刀
D.搟面杖
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1.多項選擇題水果加工原料的選擇，是從產(chǎn)量、可食部分的比例、（）、化學組成及感官質(zhì)量等方面來考慮。
A.維生素
B.供應期
C.貯藏期
D.物理性質(zhì)
2.多項選擇題下列選項中，屬于用水果裝飾蛋糕的方法說法正確的有（）。
A.情景裝飾法
B.平面裝飾法
C.立體裝飾法
D.夾層裝飾法
3.多項選擇題用水果裝飾蛋糕操作準備時，所需要的設備工具說法錯誤的有（）。
A.蛋糕轉(zhuǎn)盤
B.烤箱
C.美工刀
D.發(fā)酵箱
4.多項選擇題下列選項中，屬于常用水果的切法技巧說法正確的有（）。
A.橫刀
B.斜刀
C.鋸齒刀
D.剝
5.多項選擇題水果裝飾蛋糕設計布局要以（）為原則，在此基礎(chǔ)上加以造型和裝飾。
A.新奇
B.清新
C.豐富
D.自然
最新試題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題