單項(xiàng)選擇題以水蒸氣為傳熱介質(zhì),成菜質(zhì)感要求鮮嫩所用的火力為()

A.小火
B.微火
C.中火
D.大火


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性原料在劃油時(shí),在油溫()時(shí)肉呈現(xiàn)灰白色。

A.30~40℃
B.40~60℃
C.65~75℃
D.75℃以上

2.單項(xiàng)選擇題采用炸、熘烹調(diào)方法制作的菜肴,需要的火力為()。

A.小火
B.微火
C.中火
D.大火

3.單項(xiàng)選擇題下列屬于液態(tài)熱源的是()。

A.液化石油氣
B.煤氣
C.柴油
D.煤

4.單項(xiàng)選擇題鹽焗菜肴使用的傳熱方式是()。

A.熱傳導(dǎo)
B.熱對(duì)流
C.熱輻射
D.微波輻射
E.沼氣

5.單項(xiàng)選擇題下列屬于固態(tài)熱源的是()。

A.液化石油氣
B.煤氣
C.柴油
D.煤