單項選擇題食用油中含不飽和脂肪酸從高到低排列正確的是（）。
A.葵花籽油，玉米油，花生油
B.玉米油，花生油，葵花籽油
C.花生油，葵花籽油，玉米油
D.玉米油，葵花籽油，花生油
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1.單項選擇題果品在儲存的過程中，內(nèi)部的淀粉逐漸轉(zhuǎn)化為糖，起主要作用的是（）
A.芳香油
B.酶
C.單寧物質(zhì)
D.維生素
2.單項選擇題我國海參中質(zhì)量最好品種之一的是（）。
A.梅花參
B.大烏參
C.刺參
D.黃玉參
3.單項選擇題中國廚藝界歷來有“火在山東，刀在江蘇，味在四川，料在（）”的說法。
A.北京
B.天津
C.廣東
D.廣西
4.單項選擇題端午節(jié)又稱龍子節(jié)或解粽節(jié)，定在農(nóng)歷（）。
A.五月初四
B.五月初五
C.五月初十
D.五月初十五
5.單項選擇題維吾爾族忌吃（）、馬、駝肉和不用醬油。
A.鴿子
B.洋蔥
C.辣椒
D.奶酪
最新試題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：單項選擇題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：單項選擇題
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）
題型：單項選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項選擇題