單項(xiàng)選擇題采用比色法測定肉、蛋制品中組胺的含量時(shí),試樣預(yù)處理中使用()進(jìn)行組胺的提取。

A.氯仿
B.三氯乙酸
C.丙酮
D.無水乙醚


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3.單項(xiàng)選擇題《腌臘肉制品》中規(guī)定,肉制品中三甲胺氮的指標(biāo)為()

A.≤0.5mg/100g
B.≤0.1mg/100g
C.≤2.5mg/100g
D.≤0.05mg/100g

5.單項(xiàng)選擇題測定肉制品中淀粉含量時(shí),在酸解后的濾液中加入少量氫氧化鈉的目的是使溶液對()呈堿性。

A.堿性品紅指示劑
B.次甲基藍(lán)指示劑
C.淀粉指示劑
D.溴百里酚藍(lán)指示劑

6.單項(xiàng)選擇題《肉與肉制品淀粉含量測定》(GB/T9695.14—2008)中規(guī)定,測定肉制品中淀粉含量時(shí)使用的蛋白質(zhì)沉淀劑為()

A.鐵氰化鉀溶液和硫酸鋅溶液
B.硫氰化鉀溶液和硫酸鋅溶液
C.鐵氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液
D.硫氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液

10.單項(xiàng)選擇題肉制品中膽固醇的測定方法為()

A.氣相色譜法
B.間接滴定法
C.索氏抽提法
D.薄層色譜法