單項(xiàng)選擇題餐飲部與飯店其他部門都存在不同程度的業(yè)務(wù)關(guān)系，負(fù)責(zé)餐飲部大型活動的推銷和承接會議、宴會等活動的部門是（）。
A.前廳部
B.銷售部
C.采購部
D.工程部
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1.單項(xiàng)選擇題下列崗位中，要了解各類食品原料的名稱、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價格、本餐廳營業(yè)量、配料標(biāo)準(zhǔn)和消耗定額的是（）。
A.采購部領(lǐng)班
B.食品驗(yàn)收員
C.食品采購員
D.食品原料保管員
2.單項(xiàng)選擇題餐飲部的食品原料保管員職責(zé)之一就是要嚴(yán)格發(fā)貨領(lǐng)料制度，不發(fā)變質(zhì)過期食品，不克扣斤兩，要堅持的原則是（）。
A.后進(jìn)先出
B.先進(jìn)先出
C.先進(jìn)后出
D.只進(jìn)不出
3.單項(xiàng)選擇題廚師不僅要有嫻熟的專業(yè)技能，還要廣泛了解各種食材知識，要熟悉和掌握各種原料的名稱、產(chǎn)地、味型、特點(diǎn)、凈料率、用途和制作方法的廚師是（）。
A.初加工廚師
B.切配廚師
C.冷盤廚師
D.爐頭廚師
4.單項(xiàng)選擇題對于餐飲部的酒吧來說，不斷創(chuàng)新雞尾酒是一項(xiàng)重要的工作，負(fù)責(zé)開發(fā)雞尾酒新品種的是（）。
A.酒水部經(jīng)理
B.酒吧領(lǐng)班
C.調(diào)酒員
D.酒吧服務(wù)員
5.單項(xiàng)選擇題
酒水部員工雖少，但職能明確，負(fù)責(zé)設(shè)計紅葡萄酒單、白葡萄酒單和飲料單的是（）。
A.酒水部經(jīng)理
B.酒吧領(lǐng)班
C.調(diào)酒員
D.酒吧服務(wù)員
最新試題
控制餐飲成本的手段有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于管事部領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲部是飯店組織機(jī)構(gòu)中的重要組成部分，其職能有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于迎賓員工作職責(zé)的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲從業(yè)人員應(yīng)將行業(yè)的要求作為習(xí)慣來培養(yǎng)，餐飲服務(wù)人員良好的職業(yè)習(xí)慣包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于餐飲部內(nèi)勤工作職責(zé)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲服務(wù)是餐廳工作人員利用餐飲服務(wù)設(shè)施向客人提供菜肴飲料的同時提供方便就餐的一切幫助，服務(wù)內(nèi)容主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
風(fēng)味餐廳提供與中餐廳不同風(fēng)味菜品服務(wù)的餐廳，屬于風(fēng)味餐廳的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
四、五星級飯店的員工培訓(xùn)工作則應(yīng)做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題