多項選擇題中餐宴會餐巾花選用應(yīng)考慮宴會的規(guī)模和主題，選擇餐巾和造型時要求（）。
A.注重色彩
B.突出主位
C.美觀大方
D.烘托主題
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1.多項選擇題宴會服務(wù)是專業(yè)性強、要求高和注重禮儀的一項工作，對于直接實施宴會服務(wù)的人員素質(zhì)要求較高，除具備一般服務(wù)人員的素質(zhì)以外，還應(yīng)具有豐富的專業(yè)知識，以及（）。
A.端正的從業(yè)態(tài)度
B.良好的職業(yè)習慣
C.較強的銷售能力
D.嫻熟的業(yè)務(wù)技能
2.多項選擇題服務(wù)員在中餐宴會擺臺中，有鋪臺布的工作環(huán)節(jié)，按其操作規(guī)范，要求動作正確、干凈利落，并（）。
A.中縫凸面朝上
B.四邊下垂均勻
C.一次到位
D.操作熟練
3.多項選擇題中餐宴會中有時為體現(xiàn)宴會的高規(guī)格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正確的操作有（）。
A.從主賓開始順時針從客人的右側(cè)上菜
B.將隨菜肴的調(diào)料直接倒入各客菜肴中
C.打開菜肴的蓋子，然后為賓客上菜
D.將賓客餐位上沒有用完的各客菜肴直接取走
4.多項選擇題根據(jù)中餐宴會的標準、規(guī)格，可采用不同的分菜方式，包括轉(zhuǎn)盤式分菜，以及（）。
A.旁桌式分菜
B.叉勺派菜
C.各客式分菜
D.結(jié)合上述方式分菜
5.多項選擇題中餐宴會服務(wù)中的斟酒服務(wù)是服務(wù)員的基本技能之一，斟酒服務(wù)中的順序應(yīng)遵循（）。
A.主賓開始順時針進行的原則
B.主人開始順時針進行的原則
C.白酒—葡萄酒—啤酒—飲料的原則
D.葡萄酒—白酒—啤酒—飲料的原則
最新試題
所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。
題型：判斷題
分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
中餐宴會服務(wù)的程序為（）
題型：單項選擇題
中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題