多項選擇題餐飲服務質量分析有多種方法，圓形分析圖是通過計算服務質量信息中有關數據的構成比例以圖示的方法表示存在的質量問題。具體分析步驟包括（）。

A.收集質量問題信息
B.信息匯總、分類、計算
C.畫出圓形圖
D.張貼分析圖


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1.多項選擇題餐飲服務是人與人、面對面的服務，餐飲服務質量有與其它產品質量明顯不同的特點，主要表現為（）。

A.服務質量構成的綜合性
B.服務質量升華的自然性
C.服務質量評價的主觀性
D.服務質量內容的關聯性

2.多項選擇題客用設備設施也稱前臺設備設施，如餐廳、酒吧的各種設備設施等，要求做到（）。

A.設置科學，結構合理
B.配套齊全，舒適美觀
C.操作簡便，使用安全
D.完好無損，性能良好

3.多項選擇題餐飲部門向客人提供的服務通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。

A.設備設施
B.菜點酒水
C.勞務服務
D.價格杠桿

4.多項選擇題餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務品質，最有技巧的做法有（）。

A.同色臺布，不同的縫紉線
B.同色臺布，邊角繡上相應的包間號
C.同尺寸桌子配備同色的臺布
D.根據經驗和重量進行分辨

5.多項選擇題工作臺主要用于存放開餐服務所需的各種服務用品，選用工作臺的依據是餐廳服務方式和所提供的菜單，以及（）。

A.工作臺的華貴程度
B.使用同一工作臺的服務員人數
C.一個工作臺所對應的服務客人數
D.所要放置的餐具數量