單項選擇題（）餐巾色調(diào)素雅，給人以清潔衛(wèi)生，恬靜幽雅之感。用白色餐巾可以調(diào)節(jié)人的視覺平衡，并能安定人的情緒。
A、粉紅色
B、白色
C、橘橙色
D、淡綠色
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1.單項選擇題（）給人以清潔衛(wèi)生、恬靜優(yōu)雅之感，它可以調(diào)節(jié)人的視覺平衡，可以安定人的情緒。
A、白色餐巾
B、黃色餐巾
C、黑色餐巾
D、紫色餐巾
2.單項選擇題雙層式鋪臺所用的臺布形狀以（）為佳，上下兩塊臺布的顏色、花紋、質(zhì)地要協(xié)調(diào)，符合宴會主題，彰顯特色。
A、方形
B、長方形
C、圓形
D、菱形
3.單項選擇題若宴會的檔次較高，應考慮設(shè)（）個工作臺。
A、1
B、2
C、3
D、4
4.單項選擇題西餐便餐臺餐盤擺在席位的正中，盤的中心對著椅背中間，盤邊距桌邊（）。
A、0.5cm
B、1cm
C、1.5cm
D、2cm
5.單項選擇題西餐早餐臺擺臺，餐叉左側(cè)擺面包盤和黃油刀，黃油刀放在面包盤中軸線右側(cè)（）處，刀口朝盤心。
A、1/4
B、1/3
C、1/2
D、2/3
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魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
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