單項(xiàng)選擇題（）是服務(wù)人員優(yōu)秀素質(zhì)的最高體現(xiàn)。

A.微笑、熱情服務(wù)
B.主動、耐心服務(wù)
C.先行預(yù)計(jì)客人需求，超前服務(wù)
D.標(biāo)準(zhǔn)化、程序化服務(wù)


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2.單項(xiàng)選擇題餐廳所用金器餐具擺臺時(shí)服務(wù)員操作正確的是（）。

A.應(yīng)戴白手套
B.應(yīng)穿白色工作服
C.雙手用酒精泡后，再拿餐具
D.絕對不能戴手套，徒手操作

3.單項(xiàng)選擇題回鍋肉是（）家常風(fēng)味菜肴的代表作。

A.粵菜
B.川菜
C.魯菜
D.湘菜

4.單項(xiàng)選擇題烹飪產(chǎn)品能否暢銷與（）有著密不可分的內(nèi)在聯(lián)系。

A.服務(wù)心理
B.服務(wù)態(tài)度
C.服務(wù)動作
D.服務(wù)對象

5.單項(xiàng)選擇題存放冰鏟的墊盤內(nèi)應(yīng)放有一塊（）。

A.消毒毛巾
B.消毒餐巾
C.消毒墊布
D.消毒墊紙