單項選擇題餐廳開餐期間突遇停電時，客人要求退菜趕路，不正確的做法是（）。
A.婉言相留
B.表示歉意
C.及時到收銀處核實好菜單及酒水
D.不需做任何挽留
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1.單項選擇題宴會菜肴的先鋒是（），它以各種顏色組成一幅幅美麗的圖案，各種圖案均有象征性。它可活躍宴會的氣氛，增進(jìn)人的食欲。
A.熱菜
B.冷菜
C.魚翅
D.燕窩
2.單項選擇題英國人不喜愛的食品是（）。
A.蛋品
B.用動物內(nèi)臟做成的菜肴
C.野味食品
D.甜點心
3.單項選擇題在咖啡廳服務(wù)中，服務(wù)員必須掌握一定的推銷技巧：如向公司付款的客人提供（）。
A.準(zhǔn)備時間短的項目
B.價格高、品味最佳項目
C.注重女士選擇的項目
D.準(zhǔn)備時間短且分量適中的項目
4.單項選擇題餐廳不為客人長期保管食物，是為了（）。
A.提高餐廳的利潤
B.對客人的健康負(fù)責(zé)
C.樹立企業(yè)的形象
D.維護服務(wù)員的利益
5.單項選擇題西餐中利口酒通常被稱作（）。
A.餐前酒
B.餐中酒
C.餐后酒
D.開胃酒
最新試題
選購葡萄酒的時候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項選擇題
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯誤的處理是（）。
題型：單項選擇題
下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時應(yīng)當(dāng)糾正的錯誤的行進(jìn)姿勢有（）。
題型：多項選擇題
高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個方面。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：單項選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價格的（）。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R的賓客介紹（）。
題型：多項選擇題