單項(xiàng)選擇題魯菜菜肴特點(diǎn)具有（）。
A.具有“一菜一格，百菜百味”的特殊風(fēng)味
B.少有復(fù)雜的合成滋味，一菜一味、竭力體現(xiàn)原料的本味
C.口味比較清淡、力求清中求鮮、淡中求美
D.原汁原味，風(fēng)味清新，濃而不膩，淡而不薄
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1.單項(xiàng)選擇題東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。
A.煎餅
B.丸子
C.酸菜
D.肉湯
2.單項(xiàng)選擇題輕托裝盤時(shí)，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。
A.里，外
B.外，里
C.左，右
D.右，左
3.單項(xiàng)選擇題餐廳中使用最多最廣的托盤是（）。
A.金屬質(zhì)
B.木質(zhì)
C.膠木
D.復(fù)合材料
4.單項(xiàng)選擇題淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、無(wú)錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。
A.徐州
B.淮安
C.常州
D.徐海
5.單項(xiàng)選擇題超常服務(wù)要求服務(wù)員善于觀察，根據(jù)賓客需要提供（）服務(wù)措施。
A、時(shí)效性
B、唯一性
C、臨時(shí)性
D、針對(duì)性
最新試題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯(cuò)誤的處理是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠?yàn)榭腿颂峁┝己玫木筒头?wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R(shí)的賓客介紹（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
單桌西餐宴會(huì)廳布局應(yīng)該（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾燭臺(tái)，通常可選（）根蠟燭。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題