單項(xiàng)選擇題

經(jīng)檢驗(yàn)檢疫確定為不適合人類食用或不符合獸醫(yī)衛(wèi)生要求的動(dòng)物、屠體、胴體、內(nèi)臟或動(dòng)物的其他部分進(jìn)行無(wú)害化處理的方法包括.（）

A.高溫
B.焚燒
C.深埋
D.以上都對(duì)


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1.單項(xiàng)選擇題殺菌中所采用的D值，如下正確的是（）

A.在特定溫度下，殺死指定系統(tǒng)中微生物總量的90%所需要的時(shí)間
B.在特定時(shí)間下，殺死指定系統(tǒng)中微生物總量的90%所需要的溫度
C.在給定的溫度下，一定數(shù)量的具有特定Z值的微生物被破壞所需要的時(shí)間
D.在熱致死時(shí)間曲線中，使熱致死時(shí)間降低一個(gè)對(duì)數(shù)周期所需要升高的攝氏度數(shù)

2.單項(xiàng)選擇題以下各病原菌，已經(jīng)確定能引發(fā)感染性食物中毒的有（）

A.沙門(mén)氏菌
B.金黃色葡萄球菌
C.肉毒梭菌
D.大腸桿菌

3.單項(xiàng)選擇題有效控制肉毒梭菌滋生的方法（）

A.用低酸罐頭加熱殺菌方法殺滅肉毒梭菌（Ａ、Ｂ、Ｅ和Ｆ型）的芽胞
B.用酸化或發(fā)酵方法，使產(chǎn)品pH值降至4.6以下
C.采用腌制或干燥方法，使水活度降至0.93以下
D.以上方法都可行

4.單項(xiàng)選擇題以下對(duì)金黃色葡萄球菌的生物學(xué)習(xí)性的描述正確的是（）

A.為兼性厭氧菌，可在pH值：4.0-10，7℃—50℃下生長(zhǎng)，產(chǎn)生熱穩(wěn)定型毒素
B.為厭氧菌，可在pH值：3.0-10，7℃—50℃下生長(zhǎng)，產(chǎn)生熱穩(wěn)定型毒素
C.為好氧菌，可在pH值：4.0-10，7℃—50℃下生長(zhǎng)，產(chǎn)生熱不穩(wěn)定型毒素
D.為兼性厭氧菌，可在pH值：3.0-10，7℃—50℃下生長(zhǎng)，產(chǎn)生非熱穩(wěn)定型毒素

5.單項(xiàng)選擇題下列種因素中不可能產(chǎn)生化學(xué)危害：（）

A.環(huán)境中的有機(jī)廢物
B.獸用藥品殘留
C.諾沃克病毒
D.生長(zhǎng)在谷物上的霉菌

6.單項(xiàng)選擇題下列肉毒桿菌的生物學(xué)特性的描述正確的是：（）

A.革蘭氏陰性
B.不產(chǎn)毒
C.需氧用
D.抗熱力

8.單項(xiàng)選擇題病原性微生物能在0℃~90℃的溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)。根據(jù)其生長(zhǎng)的溫度范圍可分為：嗜冷菌、嗜溫菌、嗜熱菌。以下描述正確的是（）

A.嗜冷菌：可生長(zhǎng)的溫度范圍0~30℃，最適生長(zhǎng)溫度20℃以下；
B.嗜溫菌：可生長(zhǎng)的溫度范圍10~43℃，最適生長(zhǎng)溫度36.5℃；
C.嗜熱菌：可生長(zhǎng)的溫度范圍43-90℃，最適生長(zhǎng)溫度55℃。
D.以上都對(duì)

9.單項(xiàng)選擇題二氧化碳在碳酸飲料中的作用是（）。

A.清涼作用
B.可阻礙微生物的生長(zhǎng)
C.有舒服的剎口感
D.所有答案都正確

10.單項(xiàng)選擇題車間的下述流向錯(cuò)誤的是（）

A.人員流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)。
B.物體流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)。
C.水流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)。
D.氣體流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)。