多項選擇題影響食品熱穿透的主要因素有（）。

A.產(chǎn)品的類型：
B.菌鍋和物料的初溫
C.容器的大小及形狀
D.容器的類型：金屬、復合材料等


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你可能感興趣的試題

1.多項選擇題在以下所列的空氣消毒方法中，食品生產(chǎn)加工車間空氣消毒時通常采用（）三種方法。

A.過氧乙酸熏蒸
B.空氣過濾
C.紫外線消毒
D.乳酸熏蒸

2.多項選擇題抑制微生物生長最常用的方法是（）

A、冷凍
B、輻射處理
C、脫水干燥
D、發(fā)酵

3.多項選擇題以下關于GB/T22000描述正確的是（）。

A.GB/T22000整合了CAC制定的HACCP體系和實施步驟
B.基于審核的需要，GB/T22000將HACCP計劃與前提方案（PRPs）相結合
C.GB/T22000僅僅是滿足于通常意義上的法規(guī)要求
D.GB/T22000要求組織通過食品安全管理體系以滿足與食品安全相關的法律法規(guī)要

4.多項選擇題以下關于撤回的描述正確的是（）。

A.食品安全小組組長應指定有權啟動撤回的人員
B.最高管理者應指定負責執(zhí)行撤回的人員
C.召回包括撤回
D.組織可以采用實際撤回驗證并記錄撤回方案的有效性

5.多項選擇題GB/T22000結合了下列普遍認同的關鍵要素：（）

A.相互溝通
B.體系管理
C.過程控制
D.HACCP原理

6.多項選擇題以下對操作性前提方案描述正確的是（）。

A.操作性前提方案應基于危害分析確定
B.操作性前提方案是控制措施
C.操作性前提方案即衛(wèi)生標準操作程序
D.為對危害實施有效控制，各組織的操作性前提方案是相同的

7.多項選擇題驗證策劃應規(guī)定驗證活動的（）。

A.目的
B.方法
C.頻次
D.職責

8.多項選擇題食品安全危害的可接受水平確定時應考慮（）。

A.已發(fā)布的法律法規(guī)要求
B.食品的風味
C.顧客對食品安全的要求
D.顧客對產(chǎn)品的預期用途

9.多項選擇題危害識別可以基于（）。

A.產(chǎn)品特性
B.預期用途
C.經(jīng)驗
D.可接受水平

10.多項選擇題適宜時，流程圖應包括（）。

A.操作中所有步驟的順序和相互關系
B.源于外部的過程和分包工作
C.原料、輔料和中間產(chǎn)品投入點
D.返工點和循環(huán)點