判斷題在100度以下加熱介質(zhì)能殺死致病菌和無(wú)芽孢細(xì)菌,不存在腐敗菌,所以巴氏殺菌沒(méi)有在常溫下保持的要求。

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9.單項(xiàng)選擇題具有下列哪種疾病,不得參加接觸直接入口食品的工作()

A.糖尿病
B.傷寒
C.闌尾炎
D.心臟病

10.單項(xiàng)選擇題關(guān)于車(chē)間中的流向,以下錯(cuò)誤的是()

A.人員流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)
B.物體流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)
C.水流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)
D.氣體流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)