問(wèn)答題為避免廚房排氣系統(tǒng)引起火災(zāi)，應(yīng)如何做好檢查工作？
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
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蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
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制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
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在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
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制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
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