下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術，以形成糕點表面光亮的效果？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）