單項選擇題下列材料中，甜度最低的是（）
A.果糖
B.砂糖
C.麥芽糖
D.乳糖
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1.單項選擇題牛肉派是屬于（）
A.生派皮生派餡
B.熟派皮熟派餡
C.雙皮派
D.油炸派
2.單項選擇題奶油雞蛋布丁派是屬于（）
A.生派皮生派餡
B.熟派皮熟派餡
C.雙皮派
D.油炸派
3.單項選擇題下列何種產(chǎn)品，不經(jīng)烤焙過程（）
A.法國面包
B.戚風(fēng)蛋糕
C.奶油空心餅
D.開口笑
4.單項選擇題以烘焙百分比而言，下列何種產(chǎn)品其配方中用蛋量超過100%（）
A.面包
B.松餅
C.中點
D.蛋糕
5.單項選擇題下列何種產(chǎn)品，其面糊須經(jīng)加熱熬煮（）
A.廣式月餅
B.太陽餅
C.天使蛋糕
D.奶油空心餅
最新試題
在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）
題型：單項選擇題
在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
題型：單項選擇題
糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）
題型：單項選擇題
在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）
題型：單項選擇題