單項(xiàng)選擇題下列哪一想因素不會影響面包之基本發(fā)酵時間()

A.酵母量
B.鹽
C.面團(tuán)溫度
D.容量


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3.單項(xiàng)選擇題下列哪種因素會影響面包攪拌時間()

A.攪拌速度不同
B.配方不同
C.攪拌機(jī)型式不同
D.以上皆是

4.單項(xiàng)選擇題蘇打餅干成品的PH值比一般奶油小西餅為()

A.高
B.相同
C.低
D.測不出來

5.單項(xiàng)選擇題面粉的PH值變小時,小西餅的體積()

A.不變
B.變大
C.變小
D.變厚