單項選擇題面包的體積太小,可能是()
A.鹽太多
B.酵母多
C.糖太多
D.油太少
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題吐司面包的表面顏色太淺可能是()
A.材料的糖量過多
B.烤爐溫度太高
C.烤焙時間太久
D.基本發(fā)酵過小
2.單項選擇題評鑒法國面包的品質(zhì)應(yīng)()
A.表皮脆而內(nèi)部柔軟
B.表皮脆而內(nèi)部硬
C.表皮內(nèi)部都要硬
D.表皮脆內(nèi)部細(xì)膩如吐司
3.單項選擇題出爐冷卻之瑪琍餅干,如表面發(fā)生裂痕,可能是下列原因()
A.面團攪拌時溫度太低
B.配方內(nèi)水分太多
C.配方中糖和油等柔性原料不夠
D.爐溫太低
4.單項選擇題蛋糕切開后,底部有水線,是因配方中()
A.水量少
B.水量多
C.發(fā)粉多
D.蛋量少
5.單項選擇題水果蛋糕水果下沉的原因()
A.發(fā)粉用量不足夠
B.面粉筋度太低
C.面粉筋度太高
D.總水量不足
最新試題
在制作水晶糕點(如水晶蝦餃)時,為何常使用澄面(小麥淀粉)作為主要原料?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點中的“綠豆糕”時,為何常需要將綠豆去皮?()
題型:單項選擇題
下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點如年糕時,為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿?()
題型:單項選擇題
糕點制作完成后,為何有時需要進(jìn)行“回潮”處理?()
題型:單項選擇題
糕點在烘烤完成后,為何有時需要放置一段時間讓其“回油”?()
題型:單項選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(如包子)時,為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度?()
題型:單項選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣?()
題型:單項選擇題
中國人的糕點講究()口味。
題型:多項選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理,使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤?()
題型:單項選擇題