單項(xiàng)選擇題在購(gòu)買看不見(jiàn)內(nèi)容物之包裝食品時(shí),可憑()
A.打開(kāi)看內(nèi)容物
B.看使用日期
C.看外觀
D.看商標(biāo)選購(gòu)
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1.單項(xiàng)選擇題下列食品包裝容量中,哪一種容器不能用來(lái)包裝汽水飲料()
A.玻璃容器
B.金屬容器
C.紙容器
D.塑膠容器
2.單項(xiàng)選擇題米、面粉及玉米谷類內(nèi)所含之蛋白,缺乏()
A.離胺酸
B.色胺酸
C.白胺酸
D.酪胺酸
3.單項(xiàng)選擇題肉酥的制造過(guò)程中,如果加入高量的砂糖,會(huì)增加成品的()
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.水分
D.碳水化合物的量
4.單項(xiàng)選擇題下列哪一種不屬于營(yíng)養(yǎng)添加劑的使用范圍()
A.維生素
B.胺基酸
C.香料
D.無(wú)機(jī)鹽類
5.單項(xiàng)選擇題一般精致的飲食中,主要都缺乏()
A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.纖維素
D.以上皆非
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糕點(diǎn)在保存過(guò)程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()
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下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣?()
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在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí),為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”?()
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在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)(如粽子)時(shí),為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)?()
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糕點(diǎn)制作中,“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長(zhǎng)短主要受哪些因素影響?()
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糕點(diǎn)制作完成后,為何需要進(jìn)行“冷卻”處理,而不是立即食用?()
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糕點(diǎn)烘烤過(guò)程中,如果發(fā)現(xiàn)上色過(guò)快,應(yīng)采取什么措施?()
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在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí),如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟?()
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