單項選擇題對北京菜影響最大的莫過于（）菜。
A.山東
B.淮揚
C.四川
D.廣東
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1.單項選擇題中國菜具有歷史悠久、（）、品類豐富、流派眾多、風味獨特的特點。
A.口味豐富
B.技術精湛
C.技術一流
D.技藝高超
2.單項選擇題宴會菜單一般是預定（）時，根據(jù)標準，客人意見，并根據(jù)一定的規(guī)格組合起來菜點。
A.主題
B.宴席
C.規(guī)格
D.菜目
3.單項選擇題一般團體包餐菜單結構為（）、湯類、主食（點心）、水果。
A.熱菜
B.冷菜
C.拼盤
D.開胃小菜
4.單項選擇題團隊包餐菜單是各餐廳為承接（）或大型會議用餐而制定的一種菜單。
A.單位團體
B.旅游團體
C.商務洽談
D.大型展會
5.單項選擇題中餐午、晚餐套餐菜單實例如：雞蛋蘆筍色拉，意式寬面配奶油汁，（）。
A.每日甜品
B.餐后酒
C.中國茶
D.雞尾酒
最新試題
點單服務員需要清楚（）。
題型：單項選擇題
道德的特點：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會性、更大的穩(wěn)定性。
題型：單項選擇題
當客人需要領取衣帽間的個人衣物時，餐廳服務員需要核對客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：單項選擇題
分菜前必須（）。
題型：單項選擇題
服務員可根據(jù)客人（）推薦相關冷菜。
題型：單項選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
最早用曲藥釀酒的國家是（）。
題型：單項選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務員應在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
零點菜單的菜品排列應以人們飲食（）為基礎，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進行安排。
題型：單項選擇題