單項選擇題白酒按釀造曲分類，可以分為大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。
A.米曲
B.麩曲
C.麥曲
D.紅曲
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1.單項選擇題其他原料白酒是以富含（）和糖分的農副產品和野生植物為原料釀制而成。
A.香味物質
B.蛋白質
C.淀粉
D.礦物質
2.單項選擇題白酒按生產原料分類，可以分為（）白酒和其他原料白酒。
A.高粱
B.糧食
C.釀造
D.谷物
3.單項選擇題以下屬于湖南名點的是（）
A.蝦餅
B.韭菜盒
C.片兒川
D.鴿蛋圓子
4.單項選擇題以下屬于湖南名菜的是（）
A.粉蒸肉
B.粉蒸白鱔
C.清蒸武昌魚
D.鹽焗雞
5.單項選擇題湖南菜烹調技法中最能體現火候特色的是小炒、滑熘、（）。
A.清蒸
B.干煸
C.水煮
D.滑炒
最新試題
在斟倒軟飲料時（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據宴會所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：單項選擇題
生產力中（）是第一活躍的因素。
題型：單項選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項選擇題
臺布要一餐一換（）。
題型：單項選擇題
分菜前必須（）。
題型：單項選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題
開紅酒時，酒連同酒籃一起按標準從（）手向主人展示，待主人確認后在（）開啟。
題型：單項選擇題