單項選擇題湖南菜烹調(diào)技法中最能體現(xiàn)火候特色的是小炒、滑熘、（）。
A.清蒸
B.干煸
C.水煮
D.滑炒
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1.單項選擇題湖南菜烹調(diào)技法中最能體現(xiàn)火候特色的是（）、滑熘、清蒸。
A.滑炒
B.黃燜
C.小炒
D.炸熘
2.單項選擇題以下屬于福建名點的是（）
A.蝦爆鱔面
B.蟹黃燒賣
C.韭菜盒
D.灌漿饅頭
3.單項選擇題以下屬于福建名菜的是（）
A.鹽焗雞
B.冰糖甲魚
C.佛跳墻
D.干菜燜肉
4.單項選擇題閩菜重視湯菜，與多烹制（）和傳統(tǒng)食俗有關(guān)。
A.海鮮
B.山珍
C.習慣
D.技藝
5.單項選擇題閩菜重視（），與多烹制海鮮和傳統(tǒng)食俗有關(guān)。
A.燴菜
B.湯菜
C.海味
D.藥膳
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“ice water”的中文意思是（）。
題型：單項選擇題
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下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
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當客人需要領(lǐng)取衣帽間的個人衣物時，餐廳服務員需要核對客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題