單項(xiàng)選擇題閩菜重視湯菜，與多烹制（）和傳統(tǒng)食俗有關(guān)。
A.海鮮
B.山珍
C.習(xí)慣
D.技藝
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1.單項(xiàng)選擇題閩菜重視（），與多烹制海鮮和傳統(tǒng)食俗有關(guān)。
A.燴菜
B.湯菜
C.海味
D.藥膳
2.單項(xiàng)選擇題福建菜烹飪?cè)弦院ｕr和（）為主。
A.禽畜
B.果蔬
C.山珍
D.菌菇
3.單項(xiàng)選擇題以下屬于浙江名點(diǎn)的是（）
A.蟹粉小籠
B.水晶蝦餃
C.蟹粉燒賣
D.灌漿饅頭
4.單項(xiàng)選擇題浙江菜口味側(cè)重（），講究“和合之妙”，突出主料本色真味。
A.清香脆嫩
B.清鮮脆嫩
C.鮮香脆嫩
D.鮮咸脆嫩
5.單項(xiàng)選擇題浙江菜口味側(cè)重清鮮脆嫩，講究“和合之妙”，突出（）本色真味。
A.原料
B.菜肴
C.主料
D.口味
最新試題
客人反映身體不適時(shí)，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會(huì)主題相一致，菜品精致美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下問(wèn)候語(yǔ)哪一個(gè)是不正確的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進(jìn)行合理擺放，以下哪個(gè)端托的原則是正確的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個(gè)用餐活動(dòng)，是指（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟倒特殊酒水時(shí)，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
道德一詞始于（）《勸學(xué)》篇：“故學(xué)至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題