單項(xiàng)選擇題一般炒菜應(yīng)分派在餐盆中間（）部分的位置上。
A.偏左
B.偏右
C.偏上
D.偏下
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1.單項(xiàng)選擇題分在賓客餐盆里的菜肴擺放要注意（）美觀，擺放方法一致。
A.盛器
B.造型
C.色彩
D.大小
2.單項(xiàng)選擇題在分菜中一般（）等不宜分給賓客。
A.骨頭
B.碎料
C.醬汁
D.頭、尾、殘骨
3.單項(xiàng)選擇題分派（）時(shí)要掌握好湯與料的比例。
A.炒菜
B.燴菜
C.湯菜
D.炸熘菜
4.單項(xiàng)選擇題分菜前服務(wù)員應(yīng)清點(diǎn)客人的人數(shù)，掌握好（）的數(shù)量。
A.菜肴
B.主菜
C.分派
D.配菜
5.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員分菜時(shí)（）要避免接觸菜肴。
A.手指
B.抹布
C.雙手
D.手掌
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（）既是人類社會(huì)存在和發(fā)展的最基本的社會(huì)組織形式，又是個(gè)體存在和發(fā)展的基本條件，或者說(shuō)是個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。
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以下哪項(xiàng)是對(duì)老年人推銷方法（）。
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道德一詞始于（）《勸學(xué)》篇：“故學(xué)至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
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菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會(huì)主題相一致，菜品精致美觀。
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“ice water”的中文意思是（）。
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當(dāng)客人需要領(lǐng)取衣帽間的個(gè)人衣物時(shí)，餐廳服務(wù)員需要核對(duì)客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
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魚拆骨后整理成型的描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟倒特殊酒水時(shí)，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
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開紅酒時(shí)，酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從（）手向主人展示，待主人確認(rèn)后在（）開啟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯(cuò)的排菜原則進(jìn)行安排。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題