單項(xiàng)選擇題服務(wù)員對菜肴要有一定的了解,如不知道菜的食用方法,以及配以哪些配料和佐料,則不能進(jìn)行()地服務(wù)。

A.有效
B.及時(shí)
C.優(yōu)質(zhì)
D.針對性


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1.單項(xiàng)選擇題燴菜、湯等菜肴應(yīng)分在()里。

A.骨盆
B.餐盆
C.飯碗
D.口湯碗

2.單項(xiàng)選擇題一般炒菜應(yīng)分派在餐盆中間()部分的位置上。

A.偏左
B.偏右
C.偏上
D.偏下

3.單項(xiàng)選擇題分在賓客餐盆里的菜肴擺放要注意()美觀,擺放方法一致。

A.盛器
B.造型
C.色彩
D.大小

4.單項(xiàng)選擇題在分菜中一般()等不宜分給賓客。

A.骨頭
B.碎料
C.醬汁
D.頭、尾、殘骨

5.單項(xiàng)選擇題分派()時(shí)要掌握好湯與料的比例。

A.炒菜
B.燴菜
C.湯菜
D.炸熘菜