單項(xiàng)選擇題服務(wù)員對菜肴要有一定的了解,如不知道菜的食用方法,以及配以哪些配料和佐料,則不能進(jìn)行()地服務(wù)。
A.有效
B.及時(shí)
C.優(yōu)質(zhì)
D.針對性
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1.單項(xiàng)選擇題燴菜、湯等菜肴應(yīng)分在()里。
A.骨盆
B.餐盆
C.飯碗
D.口湯碗
2.單項(xiàng)選擇題一般炒菜應(yīng)分派在餐盆中間()部分的位置上。
A.偏左
B.偏右
C.偏上
D.偏下
3.單項(xiàng)選擇題分在賓客餐盆里的菜肴擺放要注意()美觀,擺放方法一致。
A.盛器
B.造型
C.色彩
D.大小
4.單項(xiàng)選擇題在分菜中一般()等不宜分給賓客。
A.骨頭
B.碎料
C.醬汁
D.頭、尾、殘骨
5.單項(xiàng)選擇題分派()時(shí)要掌握好湯與料的比例。
A.炒菜
B.燴菜
C.湯菜
D.炸熘菜
最新試題
零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食()為基礎(chǔ),按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯的排菜原則進(jìn)行安排。
題型:單項(xiàng)選擇題
臺布要設(shè)()負(fù)責(zé)。
題型:單項(xiàng)選擇題
客人反映身體不適時(shí),要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
分菜前必須()。
題型:單項(xiàng)選擇題
道德一詞始于()《勸學(xué)》篇:“故學(xué)至乎禮而止矣,夫是之謂道德之極”。
題型:單項(xiàng)選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個用餐活動,是指()。
題型:單項(xiàng)選擇題
()既是人類社會存在和發(fā)展的最基本的社會組織形式,又是個體存在和發(fā)展的基本條件,或者說是個人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)力中()是第一活躍的因素。
題型:單項(xiàng)選擇題
當(dāng)客人需要領(lǐng)取衣帽間的個人衣物時(shí),餐廳服務(wù)員需要核對客人的聯(lián)系方式、具體物品以及()。
題型:單項(xiàng)選擇題
道德的特點(diǎn):特殊的規(guī)范性、()、廣泛的社會性、更大的穩(wěn)定性。
題型:單項(xiàng)選擇題