單項(xiàng)選擇題分割裱花蛋糕時應(yīng)特別考慮到（）的完整性。
A.蛋糕
B.裱花
C.裝飾
D.整體
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1.單項(xiàng)選擇題整魚拆骨切斷魚頭、魚尾的脊骨后，用餐刀沿（）的中心線切開魚背部分和魚腹部分的肉。
A.魚背
B.魚腹
C.魚脊骨
D.魚尾
2.單項(xiàng)選擇題整魚拆骨需準(zhǔn)備（）兩個，餐刀、服務(wù)叉、服務(wù)匙各一把。
A.服務(wù)盤
B.腰盤
C.魚盆
D.骨盤
3.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員分菜的動作要（），以確保菜肴的熱度。
A.細(xì)致
B.規(guī)范
C.輕柔
D.熟練快捷
4.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員要在保證（）質(zhì)量的前提下，以最快的速度完成分菜工作。
A.上菜
B.分菜
C.點(diǎn)菜
D.菜肴
5.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員對菜肴要有一定的了解，如不知道菜的食用方法，以及配以哪些配料和佐料，則不能進(jìn)行（）地服務(wù)。
A.有效
B.及時
C.優(yōu)質(zhì)
D.針對性
最新試題
當(dāng)客人需要領(lǐng)取衣帽間的個人衣物時，餐廳服務(wù)員需要核對客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
開紅酒時，酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從（）手向主人展示，待主人確認(rèn)后在（）開啟。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐宴會當(dāng)中，以10人一桌為標(biāo)準(zhǔn)，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進(jìn)行合理擺放，以下哪個端托的原則是正確的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
分菜前必須（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
臺布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
上菜時要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：單項(xiàng)選擇題