單項選擇題下列內(nèi)容中（）屬于宴會開始前應(yīng)了解的“五了解”的范圍。
A.了解菜肴品種
B.了解客人的特殊需求
C.了解付款方式
D.了解主辦單位
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1.單項選擇題下列內(nèi)容中（）屬于宴會開始前應(yīng)了解的“八知”的范圍。
A.知賓主身份
B.知周圍環(huán)境
C.知菜肴價格
D.知風俗習慣
2.單項選擇題餐廳服務(wù)員在接到宴會通知單，應(yīng)做到（）、“五了解”。
A.“五知”
B.“六知”
C.“七知”
D.“八知”
3.單項選擇題宴會開始前的準備工作大體包括掌握（）、明確分工、熟悉菜單、準備物品、擺放餐臺、擺放冷盤六個方面。
A.情況
B.要求
C.價格
D.人數(shù)
4.單項選擇題多桌宴會的主人席位居于主桌的正中，其他桌的（）席位應(yīng)與第一桌的第一主人席位同一方向。
A.主賓
B.副主賓
C.主人
D.副主人
5.單項選擇題多桌宴會的主桌要求（）擺放。
A.正面
B.居中
C.對面
D.中心
最新試題
上菜時要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
分菜前必須（）。
題型：單項選擇題
點單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：單項選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項選擇題
臺布要一餐一換（）。
題型：單項選擇題
當客人需要領(lǐng)取衣帽間的個人衣物時，餐廳服務(wù)員需要核對客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：單項選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題