單項選擇題宴會進行中，服務(wù)員要做到“三勤”，即勤巡視、勤斟酒、勤換（）。
A.餐具
B.餐巾
C.骨盤
D.煙灰缸
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1.單項選擇題撤換餐具應站在賓客（）進行操作。
A.前側(cè)
B.后側(cè)
C.左側(cè)
D.右側(cè)
2.單項選擇題通常在以下的情況下，應更換餐碟：如吃完（）的食物后。
A.清蒸
B.帶芡汁
C.煎炸
D.炸熘
3.單項選擇題重要宴會要求（）換一次餐碟。
A.上湯菜
B.上羹菜
C.每道菜
D.吃完菜
4.單項選擇題上菜服務(wù)應正確選擇上菜位置，操作時應站在（）之間進行。
A.賓客
B.主賓
C.譯陪人員
D.男賓
5.單項選擇題上菜服務(wù)中要掌握好上菜的時機，多桌宴會的上菜應根據(jù)（）進餐速度。
A.主賓
B.主人
C.女賓
D.主桌
最新試題
加濕器的出氣噴口，應避開（）。
題型：單項選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項選擇題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項選擇題
在斟倒軟飲料時（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：單項選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項選擇題
以下哪項是對老年人推銷方法（）。
題型：單項選擇題
中餐宴會當中，以10人一桌為標準，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項選擇題
以下問候語哪一個是不正確的（）。
題型：單項選擇題
上菜時要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題