單項(xiàng)選擇題廣東名貴菜肴“龍虎斗”是用（）等原料烹制而成的。
A.蛇、貓
B.貓、鼠
C.蛇、鼠
D.兔、貓
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1.單項(xiàng)選擇題九轉(zhuǎn)回腸是（）的代表菜。
A.四川菜系
B.山東菜系
C.江蘇菜系
D.廣東菜系
2.單項(xiàng)選擇題雞腿扒海參的主料是水發(fā)海參和（）。
A.熟雞腿
B.生雞腿
C.雞翅
D.雞脯肉
3.單項(xiàng)選擇題以爆、炸、炒和扒為主要烹調(diào)方法烹制的是（）。
A.四川菜
B.廣東菜
C.山東菜
D.江蘇菜
4.單項(xiàng)選擇題樟茶鴨子的主料是（）。
A.麻鴨
B.北京填鴨
C.高郵肥鴨
D.婁門鴨
5.單項(xiàng)選擇題樟茶鴨子是用（）、紅茶葉等材料熏制，有濃郁的樟茶香味，故而得名。
A.大米
B.小米
C.黃米
D.樟木屑
最新試題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯誤的處理是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列不屬于調(diào)制“特其拉日出”所用材料的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項(xiàng)選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠?yàn)榭腿颂峁┝己玫木筒头?wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來表達(dá)作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項(xiàng)選擇題
單桌西餐宴會廳布局應(yīng)該（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時應(yīng)當(dāng)糾正的錯誤的行進(jìn)姿勢有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項(xiàng)選擇題