單項選擇題指導性培訓所采用的方法是（）培訓法。
A.五步
B.四步
C.三步
D.二步
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1.單項選擇題餐廳（）在員工培訓中負有重要的責任，應該經(jīng)常親臨現(xiàn)場，督促檢查培訓工作。
A.廚師
B.員工
C.經(jīng)理
D.領班
2.單項選擇題培訓（）的選擇是決定培訓效果的關鍵。
A.學生
B.領導
C.教師
D.員工
3.單項選擇題培訓（）中的首要內容是確定由誰來主管培訓。
A.計劃
B.項目
C.方法
D.要求
4.單項選擇題員工在工作崗位上的一種培訓稱為（）培訓。
A.在職
B.入職
C.脫產(chǎn)
D.開業(yè)前
5.單項選擇題餐廳新招募的員工在入職前必須進行的培訓是（）培訓。
A.入職
B.脫產(chǎn)
C.在職
D.補救性
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用餐客人急于去趕車、船，以下錯誤的處理是（）。
題型：單項選擇題
關于餐廳服務員注意儀容儀表中對制服的要求包括（）。
題型：多項選擇題
選購葡萄酒的時候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項選擇題
單桌西餐宴會廳布局應該（）。
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在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應該保持在（）。
題型：單項選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標準的水源，由于方法不當也會導致（）范圍擴大。
題型：單項選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應，并隨時準備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個方面。
題型：多項選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價格的（）。
題型：多項選擇題