單項選擇題在分清蒸整形魚時，應(yīng)配用（）用于剔魚骨刺及切割。
A.餐叉
B.餐刀
C.餐勺
D.筷子
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題在分糖醋整形魚時，因其焦酥故可帶（）分用。
A.魚頭
B.魚尾
C.魚肉
D.魚骨
2.單項選擇題比目魚在烹制時要先（）再制作。
A.去鰓
B.去頭
C.去尾
D.去皮
3.單項選擇題活鱖魚常見的烹調(diào)方法以（）為主。
A.清蒸
B.燉
C.燒
D.炸
4.單項選擇題飲食業(yè)用于制作整形魚菜肴所用的海水魚有（）。
A.帶魚
B.黃魚
C.鰻魚
D.鯉魚
5.單項選擇題分菜后的菜盤中應(yīng)有（）的剩余，以備客人隨時添加。
A.1／2
B.1／5
C.1／3
D.1／8
最新試題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
中餐宴會當(dāng)中，以10人一桌為標(biāo)準(zhǔn)，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：單項選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項選擇題
以下問候語哪一個是不正確的（）。
題型：單項選擇題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項選擇題
以下不屬于國外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進行合理擺放，以下哪個端托的原則是正確的（）。
題型：單項選擇題
分菜前必須（）。
題型：單項選擇題
西餐早餐的擺臺桌面，除了餐具外，還應(yīng)擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：單項選擇題