單項(xiàng)選擇題火腿在烹飪前應(yīng)先()
A.清洗
B.浸泡
C.焯水
D.切片
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1.單項(xiàng)選擇題肉松在烹飪中的主要作用是()
A.調(diào)味
B.增色
C.增香
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題食用明膠在烹飪中的主要作用是()
A.凝固
B.增稠
C.調(diào)味
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題澄粉在烹飪中常用于制作()
A.點(diǎn)心
B.菜肴
C.湯羹
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題白果漲發(fā)前應(yīng)先()
A.浸泡
B.清洗
C.去殼
D.焯水
5.單項(xiàng)選擇題蓮子漲發(fā)一般采用()
A.冷水
B.熱水
C.溫水
D.堿水
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切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
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