下列可以用真空冷卻的食品是（）

以蒸汽為殺菌介質(zhì)的殺菌鍋，采用（）的方法通過(guò)增加鍋內(nèi)蒸汽的流動(dòng)來(lái)提高殺菌效果。

冷凍冷藏最基礎(chǔ)的設(shè)備是（）。

下列屬于軸向式攪拌器的是（）

風(fēng)選法主要是利用（）性質(zhì)的不同進(jìn)行清理的方法。

屬于內(nèi)部加熱解凍的裝置有（）

下列CIP裝置的特點(diǎn)不包括以下哪項(xiàng)？（）

過(guò)濾操作過(guò)程的四個(gè)操作步驟按順序應(yīng)為（）

高溫殺菌HTST一般是指采用（）的溫度及加熱時(shí)間為（）的殺菌。

鄂式壓碎機(jī)主要利用（）來(lái)進(jìn)行物料的粉碎。