問答題簡述抑制油脂酸敗的方法與措施

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1.單項選擇題食品周轉(zhuǎn)箱應(yīng)符合（）及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

A、安全
B、環(huán)保
C、副食品
D、成品

2.單項選擇題國產(chǎn)食品包裝可以使用與中文名稱對應(yīng)的外文，但外文必須做得（）。

A、大于漢字
B、小于漢字
C、和字一樣大
D、大小無所謂

3.單項選擇題蛋糕的大包裝應(yīng)使用清潔，干燥，無異味的（）。

A、塑料箱
B、大箱
C、木箱
D、專用箱

4.單項選擇題經(jīng)包裝的烘焙成品能提高產(chǎn)品（）。

A、身價
B、口感
C、質(zhì)感
D、重量

5.單項選擇題為節(jié)約能源，避免糕點冷卻過程中散發(fā)的熱氣滯留在車間內(nèi)，宜采用（）。

A、自然冷卻法
B、負壓冷卻法
C、風(fēng)扇吹冷法
D、低溫冷卻法