問答題面包酵母的作用
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題蛋糕膨松的原理
2.問答題簡答蛋糕烘烤的目的。
4.問答題簡述抑制油脂酸敗的方法與措施
5.單項選擇題食品周轉(zhuǎn)箱應(yīng)符合()及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
A、安全
B、環(huán)保
C、副食品
D、成品
最新試題
下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù),以形成糕點表面光亮的效果?()
題型:單項選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(如包子)時,為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”,使其具有層次分明、酥脆可口的特點?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時,為何餅皮常常需要放置一段時間進(jìn)行“松弛”?()
題型:單項選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(如粽子)時,為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時,為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點如年糕時,為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?!奔夹g(shù),以形成特定形狀的糕點?()
題型:單項選擇題
在烘烤中式糕點時,如何判斷糕點是否已烤熟?()
題型:單項選擇題
在制作蓮蓉餡時,為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制?()
題型:單項選擇題