單項選擇題產品的（）管理，主要是防止生產的盲目性。
A.規(guī)程
B.決策
C.程序
D.采購
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1.單項選擇題面點制作管理包括做好面點生產管理，增加（）。
A.成型方法
B.花色品種
C.制作方法
D.成熟方法
2.單項選擇題廚房技術管理的要求包括依靠技術骨干，堅持（）；注意培養(yǎng)青年技術接班人；加強與各部門的聯(lián)系。
A.年輕的廚師
B.產品的制作
C.技術研究
D.生產管理
3.單項選擇題面點廚房安全管理主要是指（）、操作安全。
A.衛(wèi)生安全
B.食品安全
C.個人安全
D.環(huán)境安全
4.單項選擇題飲食市場營銷是指飲食企業(yè)（）為了使顧客滿意，并實現(xiàn)企業(yè)經營目標而展開的一系列有計劃，有組織的活動。
A.衛(wèi)生安全
B.操作安全
C.經營者
D.目標
5.單項選擇題廚房技術管理的要求包括依靠（），堅持技術研究；注意培養(yǎng)青年技術接班人；加強與各部門的聯(lián)系。
A.年輕的廚師
B.技術骨干
C.領班
D.生產管理