單項選擇題（）是俄式宴會上菜方式。

A、臺前自取式
B、臺前分讓式
C、托盤式
D、客人傳遞式


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1.單項選擇題服務(wù)八字方針是一個餐廳服務(wù)員（）的體現(xiàn)。

A、職業(yè)道德
B、道德品質(zhì)
C、服務(wù)經(jīng)驗
D、精神面貌

2.單項選擇題提供分菜服務(wù)時由餐廳服務(wù)員鋪墊餐巾，將菜盤托起，右手拿分菜餐具進行分讓的方法是（）式。

A、餐臺分讓
B、合作分讓
C、分菜臺分讓
D、小組分讓

3.單項選擇題中式早餐清理臺面動作要求（）。

A、到位
B、準確
C、輕、穩(wěn)
D、快粗

4.單項選擇題（）飲料可以熱飲或冷飲。

A、露露、椰汁
B、礦泉水、芬達
C、可樂、美年達
D、汽水、冰紅茶

5.單項選擇題香檳酒開啟時，一般左手斜拿（）處。

A.瓶口
B.瓶上1/3處
C.瓶頸
D.瓶下1/3處