單項(xiàng)選擇題提供分菜服務(wù)時由餐廳服務(wù)員鋪墊餐巾，將菜盤托起，右手拿分菜餐具進(jìn)行分讓的方法是（）式。

A、餐臺分讓
B、合作分讓
C、分菜臺分讓
D、小組分讓


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1.單項(xiàng)選擇題中式早餐清理臺面動作要求（）。

A、到位
B、準(zhǔn)確
C、輕、穩(wěn)
D、快粗

2.單項(xiàng)選擇題（）飲料可以熱飲或冷飲。

A、露露、椰汁
B、礦泉水、芬達(dá)
C、可樂、美年達(dá)
D、汽水、冰紅茶

3.單項(xiàng)選擇題香檳酒開啟時，一般左手斜拿（）處。

A.瓶口
B.瓶上1/3處
C.瓶頸
D.瓶下1/3處

4.單項(xiàng)選擇題烤羊腿拆分完畢后將所剝羊腿骨及未分完的肉（）置于盤內(nèi)，以備客人添用。

A、清除干凈
B、分放盤邊
C、保持原狀
D、撤離餐臺

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，（）是正確桌裙的洗滌方法。

A、用去油劑泡后清水洗
B、干洗
C、濕洗
D、用火堿洗后再用清水洗