單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，哪項(xiàng)是四川菜中“軟炸酥方”應(yīng)跟用的味碟（）。

A、辣味醬油、香菜
B、花椒鹽、醋
C、醋、生菜、蔥、花椒鹽
D、海鮮醬、黃瓜條


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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，“（）”跟用的多種佐料是由客人自己進(jìn)行調(diào)配。

A、桃花泛
B、鍋巴海參
C、涮羊肉、四生火鍋
D、怪味雞

2.單項(xiàng)選擇題（）是俄式宴會(huì)上菜方式。

A、臺(tái)前自取式
B、臺(tái)前分讓式
C、托盤式
D、客人傳遞式

3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)八字方針是一個(gè)餐廳服務(wù)員（）的體現(xiàn)。

A、職業(yè)道德
B、道德品質(zhì)
C、服務(wù)經(jīng)驗(yàn)
D、精神面貌

4.單項(xiàng)選擇題提供分菜服務(wù)時(shí)由餐廳服務(wù)員鋪墊餐巾，將菜盤托起，右手拿分菜餐具進(jìn)行分讓的方法是（）式。

A、餐臺(tái)分讓
B、合作分讓
C、分菜臺(tái)分讓
D、小組分讓

5.單項(xiàng)選擇題中式早餐清理臺(tái)面動(dòng)作要求（）。

A、到位
B、準(zhǔn)確
C、輕、穩(wěn)
D、快粗