單項選擇題按照《食品衛(wèi)生法》（）不符合規(guī)范操作的要求。

A、為客人上菜時大拇指上翹握盤邊
B、折疊餐巾花應(yīng)在專用盤內(nèi)
C、為客人上任何物品必須使用托盤
D、席間撤換餐用具應(yīng)將托盤放在餐桌上服務(wù)


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1.單項選擇題西式早餐在為賓客服務(wù)中，餐廳服務(wù)員應(yīng)適時為客人添加（）。

A、威士忌
B、咖啡或紅茶
C、牛奶或豆?jié){
D、葡萄酒

2.單項選擇題行握手禮時，姿勢正確的是（）。

A、右臂自然向前伸出
B、目光四處張望
C、通常坐著行握手禮
D、兩只手同時與兩人行握手禮

3.單項選擇題拆分脫骨扒雞時，由雞頸順切到（）與拆分香酥雞不同。

A、雞胸
B、雞尾
C、雞腿
D、雞翅

4.單項選擇題香檳酒打開后，服務(wù)員要用（）仔細擦拭瓶口，不讓污垢落入瓶內(nèi)。

A、干凈的布巾
B、洗滌靈
C、酒精
D、消毒液

5.單項選擇題下列選項中，哪項是四川菜中“軟炸酥方”應(yīng)跟用的味碟（）。

A、辣味醬油、香菜
B、花椒鹽、醋
C、醋、生菜、蔥、花椒鹽
D、海鮮醬、黃瓜條