單項(xiàng)選擇題壓榨酵母又稱鮮酵母，在4℃以下可保存（）。

A.三個(gè)月
B.半年
C.一年
D.半個(gè)月


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1.單項(xiàng)選擇題香菇鹽、海鮮鹽、香辣鹽屬于（）。

A.海鹽
B.復(fù)合鹽
C.強(qiáng)化鹽
D.營(yíng)養(yǎng)鹽

2.單項(xiàng)選擇題鮑魚是（）的軟體動(dòng)物類原料品種。

A.頭足綱
B.腹足綱
C.瓣鰓綱
D.甲殼綱

3.單項(xiàng)選擇題（）是大黃魚、鱘魚等大中型硬骨魚的鰾干制而成的魚類制品。

A.魚肚
B.魚信
C.魚皮
D.魚骨

4.單項(xiàng)選擇題風(fēng)雞一般是在（）制作。

A.農(nóng)歷立秋以后
B.農(nóng)歷立春以后
C.農(nóng)歷小雪以后
D.農(nóng)歷清明以后

5.單項(xiàng)選擇題在烹飪?cè)系碾鐫n保藏法中，糖的濃度一般應(yīng)（）。

A.＞5%
B.＞10%
C.＞50％
D.＞30%