多項(xiàng)選擇題（）是老年雞的特點(diǎn)。
A.胸骨尖而軟
B.羽管硬
C.羽毛緊密
D.爪趾較長(zhǎng)
E.雞冠小
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1.多項(xiàng)選擇題下列原料中屬于鮮味調(diào)味品的有（）。
A.咖哩粉
B.蠔油
C.腐乳汁
D.孜然
E.菌油
2.多項(xiàng)選擇題世界四大干果是（）。
A.腰果
B.核桃
C.榛子
D.杏仁
E.花生
3.多項(xiàng)選擇題下列魚類中屬于洄游魚類的有（）。
A.鱘魚
B.大黃魚
C.大麻哈魚
D.鰣魚
E.鱭魚
4.多項(xiàng)選擇題皮蛋通常是以鴨蛋為主料，以（）為配料制作而成。
A.食鹽
B.醋
C.石灰
D.純堿
E.茶葉
5.多項(xiàng)選擇題下列原料中，（）屬于果干類。
A.紅棗
B.葡萄干
C.桔餅
D.山楂干
E.冬瓜糖
最新試題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）不是扒三樣的原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題