多項選擇題下列屬于球莖類蔬菜的有()。
A.苤藍(lán)
B.荸薺
C.土豆
D.慈姑
E.洋蔥
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1.多項選擇題軟骨魚提供的高檔原料有()。
A.魚唇
B.魚信
C.魚翅
D.魚骨
E.魚肚
2.多項選擇題()是老年雞的特點。
A.胸骨尖而軟
B.羽管硬
C.羽毛緊密
D.爪趾較長
E.雞冠小
3.多項選擇題下列原料中屬于鮮味調(diào)味品的有()。
A.咖哩粉
B.蠔油
C.腐乳汁
D.孜然
E.菌油
4.多項選擇題世界四大干果是()。
A.腰果
B.核桃
C.榛子
D.杏仁
E.花生
5.多項選擇題下列魚類中屬于洄游魚類的有()。
A.鱘魚
B.大黃魚
C.大麻哈魚
D.鰣魚
E.鱭魚
最新試題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法,其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型:判斷題
西蘭花的初步加工方法為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型:判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
題型:單項選擇題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了()的配菜原則。
題型:單項選擇題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型:判斷題
菜心的初步加工步驟為:清洗→切去老根→切去花朵。
題型:判斷題
()適宜于紅燒、清燉。
題型:單項選擇題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:單項選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型:判斷題