多項(xiàng)選擇題南豆腐的特點(diǎn)是()。
A.鹽鹵豆腐
B.CaSO4點(diǎn)制
C.質(zhì)較老
D.味微甜而鮮
E.適于快速成菜
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1.多項(xiàng)選擇題昆蟲原料的營養(yǎng)特點(diǎn)為()。
A.低蛋白
B.低脂肪
C.高蛋白
D.豐富的礦物質(zhì)
E.維生素
2.多項(xiàng)選擇題蛇供烹制菜肴的部位有()。
A.蛇皮
B.蛇膽
C.蛇肉
D.蛇骨
E.蛇血
3.多項(xiàng)選擇題羊的()肉常用爆、炒、涮等快速成菜方式。
A.前腿
B.肋條
C.后腿
D.背脊
E.胸脯
4.多項(xiàng)選擇題豆類種子的組成包括()。
A.種皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.子葉
E.胚
5.多項(xiàng)選擇題物理致嫩法包括()。
A.敲擊,切割
B.加植物油
C.酸堿鹽
D.菠蘿蛋白酶
E.超聲波振蕩
最新試題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型:判斷題
刺參漲發(fā)以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法,其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型:判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()不是扒三樣的原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí),通常采用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
焯水的冬筍屬于()原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型:判斷題