多項選擇題改良劑按所起作用可分為（）等。

A.酵母營養(yǎng)劑
B.發(fā)酵促進(jìn)劑
C.酶制劑
D.面筋調(diào)節(jié)劑


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1.多項選擇題面包必須充分冷卻后才能包裝，否則會導(dǎo)致（）。

A.外觀破壞
B.內(nèi)部組織發(fā)黏
C.水汽凝結(jié)在面包表面
D.面包發(fā)霉

2.多項選擇題油脂是由（）所組成。

A.碳
B.氫
C.氧
D.氮

3.多項選擇題蔗糖主要分為（）。

A.白砂糖
B.紅糖
C.黃砂糖
D.綿白糖

4.多項選擇題基本發(fā)酵室的溫度為（），相對濕度約（）。

A.60～70%
B.35～38℃
C.27～28℃
D.75～80%

5.多項選擇題包裝的目的是為了（）。

A.運銷安全性
B.保持香氣
C.提高食品儲存性
D.使制品美觀