制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術，以形成糕點表面光亮的效果？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）